Ingredientes 

1 xícara de tapioca fina 

3 xícaras de kefir de leite

1 xícara de açúcar

½ xícara de leite de coco

Para decorar

½ xícara de coco seco ralado misturado

Modo de preparo 

Em uma jarra de vidro ou plástico colocar o kefir, o açúcar e o leite de coco e misturar bem. Colocar a tapioca fina em uma assadeira, adicionar a mistura líquida e ir misturando bem a tapioca para que fique toda coberta pelo líquido. Nivelar a massa. Deixar em repouso até a tapioca absorver todo o líquido completamente. Cortar cubos grandes de cuscuz e passar na mistura de coco ralado e raspas de laranja. Ou colocar a massa umedecida em cuscuzeiro untada com margarina. Após 5 minutos desenformar o cuscuz e salpicar o coco ralado.